新麥烘焙設備是國內知名度最高的烘焙設備品牌之一，也是高端烘焙店的標志。很多大型的超市，例如：沃爾瑪，家樂福，Tesco-樂購，麥德龍，大潤發，華潤，等等都是在使用新麥的烘焙設備，不僅如此，國內很多知名的連鎖店也在使用新麥烤箱。

新麥烤箱電腦板控制，溫控精確，電腦版更智能。

新麥烤箱可以加石板和蒸汽

關于烤箱加蒸汽，石板的用途及原理：

客人買烤箱時，我們一般會問客人這樣一個問題，您要的烤箱需要加蒸汽和石板嗎？顧客會說，蒸汽和石板是干嘛的呢？加了有什么用？今天有答案了，1.鐵板的石板導熱方式不一樣，鐵板的導熱方式是短波，由外表直接傳導到中心，而經過石板后會由短波變成遠紅外線，直接滲透，由內部直接加熱，這樣就可以縮短烘烤的時間2.石板的保溫性能比較好，跟面團接觸也不易降溫。

蒸汽的作用是因為面團中有85%的淀粉，當淀粉在56℃時開始糊化，噴蒸汽是為了使85%的淀粉糊化以確保水分避免流失，使面包本體松軟濕潤。蒸汽會使部分的面團快速膨脹，當面團從發酵箱中取出放入烤箱時，面團的溫度比較低，一般在三十幾度左右，而此時烤箱內的溫度都是200度多，入爐前打2-3秒的蒸汽，讓整個爐膛濕潤，然后把面包放入，在打3秒左右的蒸汽，此時面團就會快速的吸收整體爐膛的熱量而膨脹，一些劃刀開口的面團吸收濕潤的水分，就會從開口的方向慢慢膨脹撕裂開，而沒有開口的面團，膨脹中沒有出氣的地方，就會亂跑，導致面團不規則的撕裂。